La classificazione dei vitigni in Europa

I vitigni sono le varietà specifiche di vite (Vitis vinifera) utilizzate per la produzione di uva destinata alla vinificazione. Ogni vitigno ha caratteristiche uniche che influenzano il gusto, l'aroma e le caratteristiche del vino. Le uve da vino vengono classificate in base a diversi criteri, tra cui il colore delle loro bacche, la regione di origine, le caratteristiche organolettiche e l'uso specifico (ad esempio, se sono destinati alla produzione di vino da tavola, vino di qualità, vino spumante, ecc.).

La classificazione delle uve da vino in Europa: norme e regole

La classificazione europea delle uve da vino è lo strumento che consente all'industria vinicola di identificare, valorizzare e tutelare le diverse varietà di uve coltivate, determinando così la qualità e la tipicità dei vini prodotti. L'insieme delle regole e delle norme europee mira a standardizzare e regolamentare queste varietà nei diversi paesi membri, preservando le peculiarità locali e garantendo una qualità uniforme.

La normativa europea sulla classificazione dei vitigni

La normativa principale che regola la classificazione dei vitigni in Europa è il Regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento Europeo e del Consiglio. Questo atto normativo disciplina l'organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli, contiene disposizioni specifiche per il settore vitivinicolo e stabilisce le basi per la classificazione e l'autorizzazione dei vitigni in ogni stato membro. Alcuni punti chiave del regolamento includono:

Il Registro Nazionale delle Varietà di Vite

Il Registro Nazionale delle Varietà di Vite è un database ufficiale gestito da ogni paese membro dell'Unione Europea. Il suo scopo è quello di catalogare e regolamentare le varietà di vite autorizzate per la produzione di vino all'interno del territorio nazionale.

Sezioni del Registro delle Varietà di Vite:

Il Registro delle Varietà è suddiviso in sezioni specifiche che riguardano diverse tipologie di vitigni:

• Vitigni da vino: utilizzati per la produzione di vini destinati al consumo.
• Vitigni da uve da tavola: destinati al consumo fresco come frutta.
• Vitigni a destinazione particolare: adatti per usi specifici, come la produzione di uva passa o succhi.
• Vitigni per portinnesto: utilizzati come base per l'innesto di altre varietà di vite.
• Nuclei di premoltiplicazione viticola: centri autorizzati alla produzione di materiale di propagazione iniziale come talee o piante madri, che saranno poi utilizzate per creare nuove piante di vite.
• Proponenti l'omologazione dei cloni: soggetti che richiedono l'iscrizione di nuovi cloni di vitigni al registro.

Requisiti per l'iscrizione al Registro delle Varietà di Vite

Solo le varietà di vite che superano i rigorosi criteri di "distinguibilità, stabilità e omogeneità" possono essere inserite nel Registro Nazionale. Questi criteri sono standard utilizzati per garantire che una varietà sia unica, uniforme e stabile nelle sue caratteristiche essenziali.

La procedura per la classificazione dei vitigni delle uve da vino

La procedura per la classificazione dei vitigni delle uve da vino è un processo articolato secondo precise direttive e criteri definiti che hanno la finalità di garantire la qualità e la specificità delle varietà utilizzate nella produzione vitivinicola. Di seguito sono riassunti i principali aspetti di questa procedura:

• Criteri di classificazione: prima di poter essere inclusi nel Registro Nazionale delle varietà autorizzate, i vitigni devono essere valutati secondo criteri di "distinguibilità, stabilità e omogeneità".
• Autorizzazione e raccomandazione: le varietà che soddisfano i criteri di classificazione possono essere categorizzate come "autorizzate" o "raccomandate". Le varietà "autorizzate" sono adatte per la produzione commerciale, mentre le varietà "raccomandate" sono ritenute di alta qualità e ricevono un riconoscimento supplementare per le loro eccellenti qualità organolettiche o caratteristiche distintive. Queste varietà possono essere raccomandate perché si adattano particolarmente bene al terroir specifico di determinate aree.
• Controllo e monitoraggio: dopo l'inclusione nel registro, i vitigni sono soggetti a specifiche procedure di controllo e monitoraggio. Questo assicura che le uve utilizzate per la produzione di vino rispettino le normative stabilite e mantengano qualità e tipicità della varietà specifica.
• Normative e qualità: il regolamento prevede rigide normative per garantire che i vitigni contribuiscano alla produzione di vini di alta qualità e tipicità. Ciò include controlli regolari per assicurare la conformità continua delle varietà e il mantenimento degli standard qualitativi nel tempo.

Questa procedura assicura che il settore vitivinicolo mantenga elevati standard di qualità e tracciabilità, promuovendo al contempo la diversità genetica e la sostenibilità nell'ambito della produzione vitivinicola europea.

Le famiglie dei vitigni

Oltre alla classificazione in base alle proprietà organolettiche o geografiche, i vitigni sono anche organizzati in famiglie che condividono una storia genetica o geografica comune. Queste famiglie sono essenziali per comprendere le relazioni tra varietà di vite simili e per promuovere la conservazione della diversità ampelografica. Ecco alcune delle famiglie più conosciute:

• Famiglia dei Moscati: include varietà come il Muscat Blanc à Petits Grains, il Moscato Giallo e il Muscat Ottonel. Sono caratterizzati da aromi intensi di uva moscata, questi vitigni sono ampiamente utilizzati per la produzione di vini dolci, frizzanti e secchi, noti per la loro fragranza floreale e fruttata.
• Famiglia delle Malvasie: comprende varietà come Malvasia bianca, Malvasia nera e altre varietà diffuse in molte regioni vitivinicole del mondo, grazie alla loro adattabilità ai diversi terroir. Questi vitigni producono una ricca varietà di vini, da quelli secchi e minerali a quelli dolci e aromatici.
• Famiglia dei Lambruschi: tipica dell'Emilia-Romagna, include varietà come Lambrusco Grasparossa e Lambrusco Salamino da cui si producono vini frizzanti e leggeri, caratterizzati da un colore vibrante e da aromi freschi e fruttati.
• Altre famiglie: oltre alle famiglie menzionate, esistono numerosi altri gruppi di vitigni che condividono caratteristiche o un’origine geografica comuni. Includono vitigni come Pinot (Pinot Noir, Pinot Grigio), i Cabernet (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) e i Sangiovese, ciascuno con contributi distintivi alla varietà ampelografica mondiale.

La garanzia della qualità e autenticità dei vini: le denominazioni di origine

Oltre alla classificazione delle varietà di uve, un aspetto importante per garantire qualità e l'autenticità dei vini è rappresentato dalle denominazioni di origine (Cfr. Classificazione europea dei vini). Le Denominazioni di Origine Protetta (DOP) e le Indicazioni Geografiche Protette (IGP) sono strumenti di tutela che assicurano che prodotti agricoli o alimentari, tra cui il vino, abbiano caratteristiche specifiche legate a una determinata area geografica di origine.

Tutela e valorizzazione della biodiversità viticola in Europa: brevi conclusioni

La classificazione delle uve da vino mira a garantire la qualità e l'autenticità dei vini, proteggendo anche le denominazioni d'origine e le varietà tradizionali. La normativa europea sui vitigni è uno strumento fondamentale per regolare la loro classificazione, ma anche per promuovere la conservazione delle varietà autoctone e l'innovazione nel settore vitivinicolo. Questi standard tutelano al contempo la ricchezza della biodiversità viticola europea.