Olio aromatizzato: la guida per prepararlo in casa

L'olio aromatizzato è un condimento essenziale che può trasformare anche il piatto più semplice in un'esperienza gustativa straordinaria. L'infusione a caldo e l'infusione a freddo sono i due metodi principali per aromatizzare l’olio.

Scegliete il metodo più adatto alle vostre esigenze e seguite passo passo i nostri consigli per ottenere oli aromatizzati gustosi e sicuri per la salute.

Aromatizzare l'olio con l'infusione a caldo

L'infusione a caldo è uno dei metodi più usati e sicuri per ottenere oli aromatizzati gustosi e molto speziati.

Procedimento:

In un tegame, versare l'olio e le spezie (aglio, peperoncino, basilico, rosmarino, pepe in grani, ecc.)
Portare l'olio a una temperatura di circa 80-90 °C.
Lasciare in infusione per alcuni giorni, quindi filtrare con un colino a maglie fini per rimuovere le spezie.
Imbottigliare ed etichettare

Avvertenze: se utilizzate l'infusione a caldo, munitevi di un termometro da cucina. L'olio non deve friggere!

Aromatizzare l'olio con l'infusione a freddo

L'infusione a freddo è una tecnica semplice per aromatizzare l'olio e conservare inalterate le sue caratteristiche organolettiche.

Procedimento:

Versate l'olio in vasetti sterilizzati e aggiungete le spezie essiccate o acidificate in acqua e aceto.
Lasciare riposare l'infuso per una o due settimane, in un ambiente fresco e buio.
Filtrare accuratamente l'olio per rimuovere le spezie e i residui solidi.
Imbottigliare ed etichettare.

Avvertenze: per prevenire contaminazioni da botulino, adottare una delle seguenti misure prima dell'infusione a freddo: sbollentare le erbe aromatiche e le spezie in una soluzione di acqua e aceto o essiccarle in forno a 60°C.

Suggerimenti per confezionare gli oli aromatizzati

Non solo gusto, ma anche stile: conservare gli oli aromatizzati in contenitori per alimenti dal design accattivante aggiunge un tocco di eleganza alle vostre creazioni culinarie. Scegliendo bottiglie particolari e vasetti decorativi, potete trasformare i vostri condimenti aromatici in regali gourmet di grande impatto visivo. Lasciatevi ispirare dai nostri consigli per confezioni a tutto stile!

No alle bottiglie comuni: scegliete bottiglie da 200, 300 ml; per un tocco in più abbinate i tappi adatti: in sughero, DOP con inserto antirabbocco, o tappi gioiello. Infine, usate delle capsule termoretraibili per sigillare in modo sicuro i vostri oli aromatici.
Conservare in vasetti di design: per confezionare oli all'aglio, al tartufo o al peperoncino, scegliete dei vasetti da 100 ml, per dosare il vostro condimento aromatico con un cucchiaino.
Personalizzare con le spezie: se avete scelto delle bottiglie trasparenti immergete in olio spezie come rametti di rosmarino, aglio o peperoncini interi, preventivamente acidificati in acqua e aceto.

Avvertenze: per prevenire contaminazioni batteriche, prima di procedere all'infusione a freddo, si consiglia di sbollentare le erbe aromatiche in acqua e aceto oppure di disidratarle in forno a 60 °C o con un disidratatore elettrico. Infine, non dimenticate di sterilizzare i vasetti e le bottiglie prima dell'imbottigliamento!