Meloncello, la ricetta del liquore al melone fresco e cremoso
Liquore al melone fatto in casa, una ricetta facile e veloce da realizzare in casa
Fresca, cremosa e aromatica la crema di Meloncello è in liquore classico della tradizione sorrentina. Parente del Limoncello cremoso, il Meloncello è anche utilizzato come base per l’omonimo cocktail o come bevanda ghiacciata da sorseggiare durante le serate estive.
Il meloncello fatto in casa si prepara generalmente con il Cantalupo, una varietà di melone molto dolce succoso, ma si possono scegliere anche altre varianti. Per ottenere un ottimorisultato, allacciate il grembiule per preparare il Meloncello seguendo la ricetta della nonna!
Ingredienti
Per il liquore
1.5
Pezzo (i)
meloni dolci o
2
Pezzo (i)
Cantalupo
1
Pezzo (i)
bacca di vaniglia
500
ml
di alcol alimentare 95%
250
ml
di latte
250
ml
di panna fresca liquida
500
g
di zucchero
Strumenti
1
Pezzo (i)
tagliere
1
Pezzo (i)
coltello affilato
1
Pezzo (i)
capiente vasetto ermetico per l'infusione
1
Pezzo (i)
o 2 capienti bottiglie di vetro per conservare il Meloncello
1
Pezzo (i)
imbuto
1
Pezzo (i)
Filtri di carta o un colino a maglie strette
6
Pezzo (i)
bottiglie da liquore da 250 ml
Preparazione
Ricetta meloncello, procedimento
1. Tagliate i meloni a cubetti e rimuovete i semi e la buccia.
2. Dividete la bacca di vaniglia a metà e raschiate i semi con il dorso del coltello.
3. Unite i cubetti di melone, i semi di vaniglia, la bacca e l'alcol 95% e lasciateli macerare in un contenitore capiente (ad es. vasetto Fido da 2 litri) per almeno una settimana, in un luogo fresco e buio. Agitate l’infuso ogni giorno.
4. Dopo 7 giorni, filtrate il liquido usando un setaccio o una garza, eliminate la bacca di vaniglia e i residui solidi e raccogliete i cubetti di melone.
5. Frullate i cubetti di melone con un frullatore a immersione.
6. In una pentola, preparate uno sciroppo cremoso con latte e zucchero, portate a ebollizione a fuoco lento e mescolate fino a che lo zucchero non si sarà sciolto; quindi lasciate raffreddare.
7. Aggiungete lo sciroppo all'infuso filtrato di alcol e melone e aggiungete la panna fresca, mescolate bene.
8. Trasferite il vostro Meloncello nelle bottiglie di vetro utilizzando un imbuto.
9. Chiudete le bottiglie con i tappi ermetici e lasciate riposare in frigorifero per almeno due settimane per permettere agli aromi di amalgamarsi.
Altri suggerimenti e consigli
1. Per un risultato eccezionale, scegliete con cura il melone, il Cantalupo è quello usato nella ricetta originale del Meloncello amalfitano.
2. Per un tocco esotico potete sostituire la bacca di vaniglia con la fava Tonka all’infuso di alcol e melone.
3. Per ottenere una consistenza più corposa sostituite il latte con la panna fresca.
4. Per un tocco speciale, scegliete delle bottiglie particolari e personalizzatele con delle belle etichette adesive.
5. Apportate su ogni etichetta la lista degli ingredienti e la data di preparazione.
6. Conservate il vostro Meloncello in frigorifero e servitelo ben freddo.
7. Ora siete pronti a gustare il vostro liquore al meloncello. Gustatelo in bicchierini da liquore freddissimi e godetevi in ogni stagione tutto il gusto dell’estate in bottiglia.
8. Conservazione: il Meloncello si conserva in frigo per circa 3 mesi.
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