Liquore alle ciliegie: una ricetta facile e gustosa

35 min
semplice

Cherry, il liquore alle ciliegie che profuma di primavera

Preparato con ciliegie dolci-acidule come le marasche, visciole, amarene o con altre varietà dolci come le ciliegie ferrovia, o ancora con le foglie e il vino, il liquore alle ciliegie è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Questo infuso alcolico di antica origine vanta svariate modalità di preparazione e ingredienti e diversi nomi (Ciliegino, Ratafià, Cherry, ecc.).

La ricetta che vi proponiamo è ispirata allo Cherry, il liquore ciliegino che si tramanda di famiglia in famiglia in varie regioni d’Italia. Seguite la nostra ricetta per preparare uno Cherry fatto in casa, buono come quello della nonna!

Ingredienti

per il liquore

500 g di zucchero semolato

1 l di acqua naturale

1 kg di ciliegie mature

500 ml di alcool puro 90% vol.

Accessori

6 Pezzo (i) bottiglie da 250 ml

2 Pezzo (i) o bottiglie da 75 ml

2 Pezzo (i) vasetti da 750 ml

1 Pezzo (i) colino a maglie strette, filtri in tessuto o carta

Preparazione

Preparazione: 25 min
Cottura: 10 min
Tempo totale: 35 min

Ricetta liquore alle ciliegie, procedimento

1. Scegliere e preparare le ciliegie: per realizzare il liquore alla ciliegia potete scegliere delle amarene, visciole, ecc. dal gusto amaro o delle varietà dolci. In ogni caso, lavate e asciugate accuratamente il prodotto selezionato per la vostra ricetta e denocciolare con l'apposito attrezzo.

2. Infusione in alcol: versate i frutti denocciolati in un barattolo ermetico di vetro. Aggiungete l'alcol e lasciare macerare a temperatura ambiente per una settimana.

3. Filtrare l'infuso: trascorso il tempo di macerazione in alcol, filtrare in un altro vasetto ermetico l’infuso alcolico alla ciliegia, aiutandovi con un colino a maglie strette e, se necessario aggiungete una garza sterile.

4. Preparare lo sciroppo: in un pentolino, versate lo zucchero e aggiungete l'acqua. Riscaldate il composto a fuoco moderato per 15 minuti o fino a che non avrà raggiunto una consistenza liquida; quindi lasciare intiepidire.

5. Unire gli ingredienti: unite lo sciroppo di acqua e zucchero all’infuso per il liquore alla ciliegia; quindi, mescolate e travasate in un barattolo ermetico sanificato. Per sterilizzare i vasetti consultate la nostra guida.

6. Periodo di riposo: lasciate riposare il liquore alla ciliegia per circa 3 settimane a temperatura ambiente.

7. Imbottigliare: dopo il periodo di riposo il vostro Cherry sarà pronto, imbottigliatelo ed etichettate ogni bottiglia, riportando gli ingredienti e le date di preparazione e scadenza.

8. Conservazione: conservate il liquore a temperatura ambiente o in frigorifero, al riparo da fonti di luce e di calore.

Consigli e spunti per preparare un ottimo liquore alla ciliegia

1. Aromatizzare: per arricchire la vostra ricetta potete aggiungere al vostro Ciliegino delle spezie come la vaniglia, cannella o chiodi di garofano, che conferiscono allo Cherry una complessità gustativa intensa e fortemente aromatica.

2. Temperatura di Servizio: servite il liquore di ciliegie ben freddo. Inoltre, potete conservare la bottiglia in frigorifero e, al momento della degustazione, versare il liquore in bicchieri già freddi.

3. Abbinamenti Gastronomici: Il liquore alla ciliegia si abbina bene con i dessert a base di cioccolato fondente e frutta. Sperimentate diverse combinazioni per scoprire accostamenti che soddisfino il vostro palato e quello degli ospiti.

4. Conservazione dopo l’apertura: il liquore allo Cherry si conserva per circa 90 giorni in un luogo fresco o in frigo.

5. Un regalo sfizioso: se desiderate regalare il vostro Cherry fatto in casa, scegliete delle bottiglie decorative per presentare al meglio la vostra creazione liquorista.

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